LE RESTAURANT CEDRIC BURTIN
Le restaurant Cédric Burtin, anciennement L’Amaryllis, s’impose comme un incontournable de la gastronomie à Saint-Rémy, en Saône-et-Loire. Installé dans un moulin du XIXe siècle, cet établissement doublement étoilé depuis 2023, dirigé par le chef Cédric Burtin, propose une expérience culinaire raffinée et ancrée dans le terroir bourguignon. Les murs de pierre et la verrière ouvrant sur la nature créent un cadre bucolique en harmonie avec la philosophie locavore du chef.
IDENTITÉ CULINAIRE
Cédric Burtin met en avant les produits régionaux, des viandes de Charolais aux légumes de son potager, sublimés à travers des créations inspirées et respectueuses des saisons. Le chef y compose une cuisine inventive et raffinée, où chaque plat célèbre les saisons et la richesse des ingrédients locaux. Parmi ses créations emblématiques, on trouve des recettes audacieuses comme les escargots poêlés au vinaigre balsamique ou des plats à base de bœuf de Charolles, sublimés par des textures et des saveurs soigneusement travaillées.
LE CHEF CEDIC BURTIN ET SON PARCOURS
Cédric Burtin, chef doublement étoilé, a su bâtir un parcours solide, enraciné dans sa Saône-et-Loire natale. Né en 1981, il débute à 15 ans un apprentissage chez Daniel Doucet, avant de se perfectionner aux côtés de grands noms comme Pierre Orsi et Paul Bocuse. En 2005, il ouvre son propre restaurant, L’Amaryllis, à Sennecey-le-Grand, où il obtient sa première étoile Michelin en 2008.
Il installe ensuite son établissement dans un ancien moulin à Saint-Rémy, un cadre en phase avec sa vision locavore et respectueuse du terroir bourguignon. En 2023, son engagement est couronné par une seconde étoile Michelin.
Fermeture du dimanche au mardi
