Au cœur d’Avignon, Bibendum déploie une maison de vie à double tempo : bistronomie de saison le midi et le soir, puis bar à cocktails & tapas dès la fin d’après-midi avec le BBD Club. Dans les galeries voûtées au charme brut comme sur la grande terrasse aux beaux jours, l’esprit est clair : des assiettes lisibles, un goût direct, un service précis mais décontracté. La carte évolue au fil des arrivages, les cuissons sont nettes, les sauces réduites à l’essentiel, et l’on garde en tête l’équation plaisir/prix. On vient autant pour un déjeuner vif et bien tenu que pour une soirée prolongée autour d’une cuisine généreuse, d’un bon verre et d’une ambiance soignée.
La cuisine revendique une saisonnalité assumée et une lecture simple de l’assiette : un produit majeur par plat, une garniture qui dialogue, un jus ou une émulsion qui signe. Carte courte, menus cadrés, l’équilibre se joue entre le réconfort (pâtes fraîches, jus corsés, pièces rôties) et la fraîcheur (crudités travaillées, agrumes, herbes). En salle, le rythme est fluide, l’explication sobre et la sélection de boissons penche vers les vignerons de caractère et les cocktails exécutés avec rigueur.
Mathieu Desmarest (Pollen, 1★ Michelin) chapeaute la ligne culinaire de Bibendum. Il définit l’esprit de la maison, une bistronomie de saison, lisible et généreuse, et supervise les cartes comme les équilibres de goût ; la brigade assure l’exécution quotidienne au restaurant et au BBD Club. Produits bien sourcés, cuissons nettes, sauces maîtrisées et convivialité en salle : la signature du chef irrigue l’adresse sans superflu.
Dès 18h, le BBD Club prend le relais : cocktails signature & classiques bien réalisés, tapas à partager (chauds & froids), ambiance feutrée qui glisse vers la fête, DJ sets certains soirs et une équipe rompue aux services tardifs. La carte du bar vit au même rythme que la cuisine : régulière, lisible, sans catalogue inutile. Idéal pour un apéritif prolongé, une soirée entre amis ou une privatisation en format cocktail dînatoire.
