CUISINE GRECQUE SAINE, AUTHENTIQUE ET INTEMPORELLE
Depuis 2005, Dina Nikolaou et sa sœur Maria célèbrent avec Evi Evane une Grèce culinaire généreuse, artisanale, régionale, où chaque plat devient un souvenir. Du restaurant au service traiteur, en passant par les produits d’épicerie fine, la maison s’impose comme une ambassadrice d’une cuisine grecque sincère, à la fois familiale et raffinée. Ancrée dans la tradition, la cuisine d’Evi Evane revendique un ancrage fort dans les terroirs de Grèce : huile d’olive de Kalamata, herbes sauvages, poissons frais, fromages artisanaux, légumes de saison. Une cuisine saine, subtile, basée sur des fondations solides et des techniques inspirées à la fois de la Grèce et de la France.
TRAITEURS : L’EXIGENCE DE L’AUTHENTICITÉ POUR TOUS LES ÉVÉNEMENTS
Evi Evane Traiteur et Evi Evane Traiteur Prestige sont devenus au fil des années des références à Paris et en Île-de-France pour l’organisation d’événements privés ou professionnels. Cocktails, buffets, déjeuners, dîners ou grands mariages… tout est pensé dans l’esprit du partage grec, avec une attention particulière portée à la qualité des produits, aux saisons, et à l’art de la simplicité bien faite.
Parmi les incontournables : le tarama blanc maison, reconnu depuis plus de 20 ans pour son onctuosité et la qualité exceptionnelle de ses œufs de cabillaud, une sélection de mezzés chauds et froids, les feuilletés à la pâte filo, les feuilles de vigne roulées à la main et les salades colorées aux accents méditerranéens. La moussaka revisitée, les brochettes marinées ou encore les desserts comme l’ekmek aux pistaches d’Égine, le baklava au miel de thym ou le halva allégé témoignent d’un savoir-faire précis, attaché aux racines mais ouvert sur le monde.
L’ADN : L’ESPRIT FAMILIAL D’UNE CUISINE DE FEMME
Evi Evane, c’est d’abord une histoire de sœurs. Dina et Maria Nikolaou ont fondé cette maison pour incarner une cuisine grecque loin des clichés touristiques. Une cuisine de mémoire et d’émotions, profondément régionale, inspirée des Cyclades, du Péloponnèse, de la Crète ou de la Macédoine. Dina Nikolaou revendique une cuisine de femme, généreuse et exigeante, nourrie de son expérience en Grèce et de sa formation en France. « Je ne mélange pas toutes les régions, je respecte les identités », affirme-t-elle. Le tarama blanc, les feuilles de vigne roulées à la main, la moussaka allégée ou encore les desserts grecs modernisés symbolisent cet équilibre entre tradition et réinterprétation. Plus qu’un restaurant, Evi Evane est un pont entre deux cultures, une maison à l’esprit ouvert, chaleureux, où l’on vient partager un festin et repartir avec une histoire…
LE RESTAURANT : UNE CUISINE D’AUTEURE SIGNÉE DINA NIKOLAOU
Situé rue Guisarde, dans le 6e arrondissement de Paris, le restaurant Evi Evane propose une cuisine grecque authentique et contemporaine, signée par la cheffe Dina Nikolaou. Chaque plat raconte un terroir, un souvenir, un geste transmis. La fameuse moussaka – préparée avec des aubergines rôties, une sauce tomate aux herbes fraîches et une béchamel allégée au yaourt grec et à la feta – fait partie des plats signatures. Autres incontournables : le tarama blanc, servi à la cuillère, la salade grecque avec tomate mûrie au soleil, origan des montagnes et huile d’olive artisanale ou encore les poissons grillés comme en bord de mer. Une cuisine simple en apparence, mais complexe dans sa maîtrise, toujours fidèle aux saisons et aux régions de Grèce.
LES PRODUITS : UNE ÉPICERIE GRECQUE DE CARACTÈRE
L’Evi Evane Store dévoile une sélection rigoureuse de produits artisanaux grecs, importés en direct des producteurs locaux : huiles d’olive rares, miels de montagne, confitures, pâtes, vins et fromages. À cela s’ajoutent les préparations maison signées Dina Nikolaou : tarama, tzatziki, houmous, plats cuisinés en bocaux, et desserts traditionnels. Le tout dans un esprit de transmission, de saisonnalité et de respect du produit.
