Un refuge élégant au cœur du Gard
Au cœur du village de Saint-Hilaire-d’Ozilhan, entre Uzès et le Pont du Gard, La Belle Vie Hôtel-Restaurant se dessine comme une adresse discrète cultivant l’art du repos et de l’hospitalité. Derrière les façades d’une bâtisse bourgeoise se déploie un parc arboré aux airs de jardin secret, ponctué d’allées en pierre blonde, de recoins ombragés et d’une vaste piscine chauffée. L’hôtel dispose de 11 chambres et suites, toutes spacieuses et ouvertes sur la nature, mêlant matières naturelles et décoration sobrement contemporaine. Une atmosphère paisible et solaire s’en dégage, pensée pour accueillir couples en quête de romantisme, épicuriens en vadrouille ou familles à la recherche de douceur. Un lieu de charme, intimiste et vivant, à découvrir toute l’année.
Une cuisine gastronomique de mémoire et de terroir
Aux commandes de La Belle Vie, le chef étoilé Denis Martin défend une cuisine d’auteur, épurée mais expressive, fondée sur le respect absolu du produit et l’ancrage dans le terroir provençal. Ici, pas d’effet de manche : des assiettes sincères, précises, profondément lisibles, qui traduisent l’amour du végétal, des cuissons justes, des herbes, des jus clairs, des produits locaux sourcés. La carte évolue au fil des saisons et puise dans le patrimoine régional des inspirations revisitées avec finesse. Chaque plat raconte une histoire, celle d’un geste, d’un producteur, d’une émotion. La terrasse ombragée sous les platanes invite à prolonger cette expérience gustative dans une ambiance simple et chaleureuse, portée en salle par Joana Martin, complice et épouse du chef.
Une étoile montante enracinée en Provence
Natif d’Avignon, Denis Martin suit un parcours à la fois rigoureux et inspiré. Après l’école hôtelière de sa ville, il est rapidement repéré et distingué lors du concours Jeunes Talents Auguste Escoffier, qui lui ouvre les portes de l’Hôtel de l’Europe avec Bruno d’Angelis, puis du Prieuré Baumanière, où il devient sous-chef à seulement 20 ans auprès de Fabien Fage. Il poursuit son ascension auprès de Glenn Viel à L’Oustau de Baumanière, puis s’envole pour le Canada dans les cuisines de Daniel Boulud. En 2018, il retrouve Fabien Fage au restaurant The Marcel à Sète, qui décroche une étoile Michelin en 2019. Depuis trois ans, Denis Martin en était le chef exécutif. Aujourd’hui, il choisit de poser ses valises et son savoir-faire à La Belle Vie, pour y écrire une page plus personnelle.
