Sur la route des vignobles du Grand Sancerrois. Une expérience gastronomique. Maison Médard valorise, avec élégance et créativité, le territoire du Berry en mariant les produits locaux, de saison. Un bonheur à découvrir à la table du Chef Julien Medard autour d’un service chaleureusement orchestré par son épouse Delphine. Boulleret, Cher, Centre Val De Loire.
Identité culinaire
Il incarne une cuisine d’auteur, enracinée dans le terroir du Berry et portée par un engagement profond pour la gastronomie durable. À la Maison Médard, il sublime les produits locaux avec une rigueur toute alsacienne et une sensibilité japonaise pour les bouillons et les cuissons précises. Sa démarche « zéro déchet » et sa sélection pointue de vins traduisent une vision complète de l’assiette. Chaque plat raconte une histoire, celle d’un chef qui cultive l’authenticité autant que la liberté d’expression. Une étoile Michelin qui brille avec conscience et élégance.
Julien Medard
C’est en 2014 que Delphine et Julien MEDARD décident d’ouvrir l’Ardoise du Marché sur la petite place du village de Boulleret dans le Cher. Un terroir cher au cœur du Chef, qui porte sa cuisine, empreinte d’authenticité, de finesse et de vivacité. En 2021, le restaurant est récompensé d’une étoile au Guide Michelin. Cette distinction amène Delphine et Julien à pousser plus loin leur démarche et leur philosophie en cuisine comme en salle. C’est ainsi qu’est née MAISON MEDARD en 2022, avec le souhait d’ancrer plus fortement leur univers dans le territoire du Berry et d’affirmer leur engagement pour une gastronomie durable. C’est le respect de la nature et du vivant qui guide l’évolution de leur maison.
Début 2023 – distinguée par trois Ecotable – Maison Medard se voit récompensée de son engagement pour une restauration durable et responsable. Un niveau de qualité gastronomique reconnu également par les Maîtres Cuisiniers de France qui intronisent Julien au printemps 2022. Lors du lancement en 2023 par la région Centre Val de Loire du réseau C du Centre, le chef Julien est choisi comme ambassadeur pour porter la démarche de valorisation de la filière alimentaire autour de pratiques vertueuses respectant l’écosystème régional . Maison Medard a par ailleurs été élue en 2023 ,par la communauté des voyageurs TRIPADVISOR, 4ème restaurant au niveau mondial.
Restaurant ouvert du mercredi au dimanche
