Ouvert en 2023 au Sablon, 56 Maison Chapelle s’inscrit dans cette envie de faire vivre l’esprit bistrot, en le ramenant à quelque chose de plus actuel. Pensé par Alex Gutman, Maxime Dumser et Johan Capodiferro, le lieu mise sur une ambiance conviviale, où l’on retrouve les codes du bistrot parisien, sans tomber dans le pastiche.
À l’intérieur, une trentaine de couverts ; autant en extérieur dès que la saison le permet. L’ensemble reste à taille humaine, avec une atmosphère vivante mais accessible, pensée pour accueillir aussi bien les déjeuners de semaine que les repas plus animés.
Côté cuisine, les classiques du bistrot sont remis au goût du jour, avec une carte qui évolue selon les saisons et les moments de la semaine. En hiver, certaines formules viennent rythmer les jours, comme les moules-frites du mardi ou les cuisses de grenouilles à volonté le jeudi. Aux beaux jours, le lieu prend une autre dimension avec une cuisine au feu de bois : magret, côte de bœuf ou poissons grillés à la flamme s’invitent à la carte, dans un esprit plus estival.
Ouvert du mardi midi au dimanche midi (fermé le mercredi soir), 56 Maison Chapelle propose aussi la privatisation pour des événements, prolongeant cette idée d’un lieu pensé pour le partage.
Une adresse conviviale, qui revisite le bistrot avec simplicité et justesse.
